Năm 2022, dưới sự chỉ đạo của Trung ương Hội Kỷ lục gia Việt Nam, Tổ ch���c Kỷ lục Việt Nam (VietKings) đã giao nhiệm vụ cho Trung tâm Top Việt Nam triển khai Hành trình tìm kiếm và quảng bá các món ăn, đặc sản đặc biệt của 63 tỉnh thành Việt Nam, nhằm tìm kiếm và giới thiệu các món ăn - đặc sản đặc sắc, độc đáo, mới lạ, mang hơi thở vùng miền trên khắp cả nước. Sau thời gian tiếp nhận và xem xét hồ sơ đề cử từ các địa phương gửi về, ban quản lý Hành trình đã lựa chọn và tổng hợp Top 100 món ăn đặc sản và Top 100 đặc sản quà tặng nổi bật của 63 Tỉnh/Thành phố Việt Nam (Lần V, Năm 2021 - 2022).
Bài công bố Top 100 món ăn đặc sản và Top 100 đặc sản quà tặng nổi bật của 63 Tỉnh/Thành phố Việt Nam (Lần V, Năm 2021 - 2022) tại đây. Sau thời gian công bố, VietKings và Trung tâm Top Việt Nam sẽ giới thiệu tất cả các món ăn, đặc sản được chọn vào các Top đến quý độc giả liên lục mỗi ngày trên các cổng thông tin của Tổ chức Kỷ lục Việt Nam VietKings.
Kính mời quý độc giả, quý địa phương cùng thưởng thức: P.55 - TOP 100 món ăn đặc sản Việt Nam (2021 - 2022): Bánh xèo củ hủ khóm (Tỉnh Hậu Giang)
---------------------------------------------
Bánh xèo củ hủ khóm (Tỉnh Hậu Giang)
Cây khóm, tên khoa học là Ananas Comosus, nguồn gốc Nam Mỹ, đến Việt Nam qua thương cảng Hội An xưa rồi tỏa đi khắp nước. Họ nhà khóm còn được gọi là thơm và dứa. Thơm có thể nặng 2-3 kg mỗi trái. Các mắt thơm thưa, giãn; vị ngọt thanh; lá nhiều gai. Là một trong những cây ăn trái nhiệt đới hàng đầu, khóm rất được ưa chuộng. Việt Nam hiện có ba giống khóm phổ biến là Queen (khóm gai), Cayenne (khóm mật) và MD2 (khóm vàng - Golden Pineapple).
Trái khóm có mùi thơm mạnh, nhiều đường, lượng calo cao, giàu chất khoáng và có đủ các loại vitamin cần thiết. (Ảnh: Internet)
Ngoài quen thuộc với củ hủ dừa, người dân miền Tây sông nước còn một loại củ hủ "ngon bá cháy" là củ hủ khóm. Củ hủ khóm là món ăn dân dã xưa nay là đặc sản hiếm. Người dân vùng trồng khóm cũng chỉ được thưởng thức mỗi năm vài lần vào mùa phá khóm. Khóm trồng 8 tháng cho trái, cứ 4 tháng thu hoạch một lần. Chừng 24-30 tháng, khóm lão hóa, phải phá bỏ và trồng lứa mới. Dù là món quê nhưng củ hủ được xem là món ăn hết sức xa xỉ, bởi củ hủ là phần tinh túy nhất, giòn ngọt nhất mà người ta phải đốn bỏ hết nguyên cả cây mới thu được củ hủ.
Những nhánh non từ các gốc khóm già sẽ được cắt phần thân, lột vỏ và chúng ta được củ hủ. Chỉ có củ hủ khóm "dậy thì" ăn mới ngon, những đọt già dai và đắng. (Ảnh: Internet)
Củ hủ khóm có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon hấp dẫn, trong đó có món bánh xèo củ hủ khóm. Bánh xèo củ hủ khóm là món ăn dân dã, mộc mạc của miền Tây nhưng chỉ riêng ở Hậu Giang món ăn này mới làm nên giá trị đặc trưng. Củ hủ khóm có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, nhuận tràng, bổ sung khoáng chất cho cơ thể nên được người dân Hậu Giang dùng làm gỏi, các món xào, đặc biệt là món "bánh xèo củ hủ khóm" với nhân thịt vịt hoặc thịt bằm, tép (tôm), củ hủ khóm xắt sợi, đậu xanh,… ăn kèm với các loại rau đồng như: lá cách, sung, xoài, cóc, nhái, quế vị,... cùng chén nước mắm nêm nếm sao cho đủ độ mặn, ngọt, chua, cay, màu sắc bắt mắt vậy là ngon đúng điệu.
Củ hủ khóm giòn giòn, ngọt thanh, thịt ức vịt xiêm tơ băm nhuyễn mềm chắc, ngọt béo vừa đủ ăn kèm rau lá và chén nước mắm đậm đà chua ngọt. (Ảnh: Internet)
Chỉ là món ăn dân dã nhưng củ hủ khóm là tinh túy của ẩm thực Hậu Giang nói riêng và miền Tây Nam Bộ nói chung. Nếu có dịp về miền Tây, quý độc giả đừng quên thưởng thức món bánh xèo củ hủ khóm Hậu Giang nhé!
------------
Trong thời gian tới, Hành trình tìm kiếm và quảng bá các món ăn, đặc sản đặc biệt của 63 tỉnh thành sẽ tiếp tục được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) và Trung tâm Top Việt Nam kết hợp cùng các đơn vị liên quan để triển khai sâu rộng đến từng huyện, xã, thị trấn, thôn xóm… để tìm kiếm, giới thiệu các món ăn ngon, đặc sản độc đáo của người dân trên khắp cả nước, góp phần quảng bá các giá trị ẩm thực - đặc sản của Việt Nam rộng rãi ra toàn cầu.
Với những thành công nhất định của các hành trình diễn ra trong hơn 12 năm qua, Ban quản lý Hành trình trân trọng cảm ơn các cơ quan ban ngành đoàn thể, các địa phương trong cả nước, các cơ quan thông tấn báo chí, các cá nhân - đơn vị đã đồng hành, hỗ trợ chúng tôi trong suốt hành trình. Để hành trình tiếp tục là cầu nối gắn kết - quảng bá các giá trị Việt, chúng tôi hi vọng sẽ tiếp tục nhận được sự quan tâm và hỗ trợ cùng sự hưởng ứng của các quý vị trong những chặng đường tiếp theo.
Mọi thông tin xin liên hệ:
TỔ CHỨC KỶ LỤC VIỆT NAM (VIETKINGS) - TỔ CHỨC TOP VIỆT NAM (VIETTOP)
Địa chỉ: 148, đường Hồng Hà, Phường 9, Quận Phú Nhuận, TP.Hồ Chí Minh
Liên hệ: Ms Nga 078 5555 145
Email:
Website: www.kyluc.vn/ www.topplus.vn
Nga Võ (tổng hợp & biên tập, nguồn hình: Internet) - VietKings
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
