VietKings công bố TOP 100 món ăn đặc sản Việt Nam (2021 - 2022): (P.77) - Bún Xiêm Lo Mộc Hóa (Tỉnh Long An)

02-11-2022

(Top - Bếp vàng) Bún Xiêm Lo, nghe đến cái tên thôi hẳn nhiều người cũng đã mường tượng được phần nào nguồn gốc của món ăn này. Xiêm Lo vốn bắt nguồn từ ẩm thực Khmer với thành phần gồm nước lèo nấu từ cá lóc ăn cùng bún Miên sợi và chấm với muối ớt.

Năm 2022, dưới sự chỉ đạo của Trung ương Hội Kỷ lục gia Việt Nam, Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) đã giao nhiệm vụ cho Trung tâm Top Việt Nam triển khai Hành trình tìm kiếm và quảng bá các món ăn, đặc sản đặc biệt của 63 tỉnh thành Việt Nam, nhằm tìm kiếm và giới thiệu các món ăn - đặc sản đặc sắc, độc đáo, mới lạ, mang hơi thở vùng miền trên khắp cả nước. Sau thời gian tiếp nhận và xem xét hồ sơ đề cử từ các địa phương gửi về, ban quản lý Hành trình đã lựa chọn và tổng hợp Top 100 món ăn đặc sản và Top 100 đặc sản quà tặng nổi bật của 63 Tỉnh/Thành phố Việt Nam (Lần V, Năm 2021 - 2022).

Bài công bố Top 100 món ăn đặc sản và Top 100 đặc sản quà tặng nổi bật của 63 Tỉnh/Thành phố Việt Nam (Lần V, Năm 2021 - 2022) tại đây. Sau thời gian công bố, VietKings và Trung tâm Top Việt Nam sẽ giới thiệu tất cả các món ăn, đặc sản được chọn vào các Top đến quý độc giả liên lục mỗi ngày trên các cổng thông tin của Tổ chức Kỷ lục Việt Nam VietKings.

Kính mời quý độc giả, quý địa phương cùng thưởng thức: P.77 - TOP 100 món ăn đặc sản Việt Nam (2021 - 2022): Bún Xiêm Lo Mộc Hóa (Tỉnh Long An)

---------------------------------------------

Bún Xiêm Lo Mộc Hóa (Tỉnh Long An)

Là món ăn mang sự giao thoa của hai nền ẩm thực Việt - Campuchia, bún Xiêm Lo hấp dẫn thực khách ngay từ chính cái tên và hình thức bắt mắt. Sau khi được du nhập vào Việt Nam, cụ thể hơn là vùng đất Long An, người dân nơi đây đã nghĩ ra thêm nhiều cách biến tấu và tạo nên một món bún Xiêm Lo đặc sắc, thơm ngon khó cưỡng.

Vẫn giữ nguyên tinh thần cốt lõi của món ăn là nước lèo cá lóc, thành phần quan trọng nhất ở bún Xiêm Lo chính là cá lóc. (Ảnh: Internet)

Để có nước lèo ngon, người nấu chọn cá lóc con to, cắt phần đầu cá mang đi luộc, phần thịt cá quết làm chả, rồi vo thành viên tròn hoặc vuông to bằng đầu ngón tay. Tất cả được nấu trong nước có củ nghệ tương băm nhuyễn, nước mắm, muối, bột ngọt. Người Khmer không dùng thịt heo để hầm nước lèo nên phần nước lèo có mùi thơm đặc trưng của cá lóc và nghệ tươi cùng vị ngọt tự nhiên từ cá.

So với cách nấu truyền thống, ngoài chả cá lóc nghệ tươi, bún Xiêm Lo được người dân địa phương biến tấu bằng cách cho thêm vài miếng da lợn luộc được cắt vuông vào nồi nước lèo. (Ảnh: Internet)

Nếu như nước lèo của bún Xiêm Lo độc đáo ở chỗ không hầm bằng xương thì phần bún ăn cùng cũng có sự khác biệt khi đó là loại bún Miên với sợi nhuyễn, dai và dài. Nhưng chỉ nước lèo và bún là vẫn chưa đủ. Để thưởng thức một tô bún Xiêm Lo trọn vị, chắc chắn không thể thiếu rau kèo nèo hay còn gọi là nê thảo, tai tượng.

Kèo nèo có thân gần giống với lục bình, là loại cây sống tại vùng sông nước đồng bằng sông Cửu Long. Vị của kèo nèo ngọt, pha chút chát và đắng nhẹ, đặc biệt hợp với hương vị cá lóc và nghệ tươi trong món bún Xiêm Lo, tạo thêm sự lạ miệng cho món ăn. (Ảnh: Internet)

Khi phục vụ, người bán sẽ cho ít bún vào tô, rưới nước dùng và sau đó là thêm vài miếng chả cá. Cuối cùng, thêm một chén muối ớt nữa là thực khách đã sẵn sàng cho một bữa bún Xiêm Lo hảo hạng. Vị thơm của nghệ hòa với cái ngọt thanh của thịt cá, và chút đắng chát nhẹ từ kèo nèo, tất cả đem đến một trải nghiệm ẩm thực đầy mới mẻ khi du lịch Long An.

------------

Trong thời gian tới, Hành trình tìm kiếm và quảng bá các món ăn, đặc sản đặc biệt của 63 tỉnh thành sẽ tiếp tục được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) và Trung tâm Top Việt Nam kết hợp cùng các đơn vị liên quan để triển khai sâu rộng đến từng huyện, xã, thị trấn, thôn xóm… để tìm kiếm, giới thiệu các món ăn ngon, đặc sản độc đáo của người dân trên khắp cả nước, góp phần quảng bá các giá trị ẩm thực - đặc sản của Việt Nam rộng rãi ra toàn cầu.

Với những thành công nhất định của các hành trình diễn ra trong hơn 12 năm qua, Ban quản lý Hành trình trân trọng cảm ơn các cơ quan ban ngành đoàn thể, các địa phương trong cả nước, các cơ quan thông tấn báo chí, các cá nhân - đơn vị đã đồng hành, hỗ trợ chúng tôi trong suốt hành trình. Để hành trình tiếp tục là cầu nối gắn kết - quảng bá các giá trị Việt, chúng tôi hi vọng sẽ tiếp tục nhận được sự quan tâm và hỗ trợ cùng sự hưởng ứng của các quý vị trong những chặng đường tiếp theo.

Mọi thông tin xin liên hệ:

TỔ CHỨC KỶ LỤC VIỆT NAM (VIETKINGS) - TỔ CHỨC TOP VIỆT NAM (VIETTOP)

Địa chỉ: 148, đường Hồng Hà, Phường 9, Quận Phú Nhuận, TP.Hồ Chí Minh

Liên hệ: Ms Nga 078 5555 145

Email:

Website: www.kyluc.vn/ www.topplus.vn

Nga Võ (tổng hợp & biên tập, nguồn hình: Internet) - VietKings